POSTMALANG,- Kalimatan Selatan punya banyak kuliner enak dan menarik untuk dicoba, salah satunya adalah ketupat kandangan yang berasal dari Kandangan, seperti nama makanannya. Menu ini umumnya disantap saat ada acara spesial, misalnya lebaran. Jika tertarik membuat menu ketupat kandangan di rumah, berikut ini cara membuatnya.
Bahan:
- 5 buah ketupat (secukupnya)
- 500 ml santan kelapa
- 1 kg ikan haruan/gabus asap
- 1 butir telur, kocok
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kencur
- 2 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 6 butir kemiri
- garam secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Baca juga: Indonesia Tidak Dibanned FIFA, Timnas U-22 Gelar Syukuran
Sambal:
- 15 buah cabai rawit
- 2 butir buah bijai (boleh diganti perasan jeruk limau)
- 1-2 bawang merah
- 1 sdt terasi
- garam secukupnya
Cara membuat:
- Potong-potong ikan haruan asap, jika tidak menemukan ikan haruan asap, boleh digoreng saja. Cukup bumbui dengan bawang dan garam sebelum digoreng.
- Tumis sebentar bumbu halus hingga wangi. Tuang santan dan air secukupnya, masukkan garam dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk hingga hampir mendidih.
- Masukkan ikan haruan dan kocokan telur, aduk dan masak hinggga matang.
- Sangrai bahan sambal, atau boleh juga dibakar. Ulek halus, tuang sedikit kuah santan.
Untuk menyajikannya, potong-potong ketupat di piring lalu siram dengan kuah santan ikan haruan. Lengkapi dengan sambal disamping piring. Nikmati ketupat kandangan selagi hangat. (RA)
Baca juga: Wawali Malang: Stok dan Harga Pangan Aman