POSTMALANG,- Balakutak merupakan sebutan untuk sotong, hewan laut sejenis cumi-cumi yang memiliki batangan tulang lebih keras dibanding cumi-cumi. Biasanya sotong diolah dengan racikan bumbu berikut tintanya. Jika sulit menemukan sotong bisa juga membuatnya dengan bahan cumi-cumi seperti resep berikut ini. Yuk, coba.
Bahan:
- 5 ekor balakutak/sotong ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis
Bumbu:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 buah cabai hijau besar
- 2 buah cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 1/2 sdt merica
- garam dan gula secukupnya minyak goreng secukupnya
-
Baca juga: Pemkot Bandung akan Aktifkan Sungai Cisaranten Lama,Untuk Atasi Banjir Gedebage!
-
Cara Membuat:
- Cuci bersih balakutak, buang punggungnya yang kaku. Jangan membuang tintanya. Potong-potong.
- Iris tipis bawang putih, bawang merah, cabai merah dan hijau. Sobek atau buang bagian punggung daun jeruk agar aromanya lebih keluar. Memarkan jahe, haluskan kunyit dan memarkan lengkuas.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan bumbu lainnya. Tumis hingga bumbu beraroma matang.
- Masukkan balakutak, aduk sebentar. Tuang air sedikit saja, masukkan garam dan gula secukupnya.
- Jika sudah pas dan cumi agak menyusut dan kuah semakin banyak, tanda sudah matang. Angkat sebelum balakutak menjadi alot.
Sajikan balakutak hideung dengan nasi hangat. (RATIH ANJANI)
